以及惊人的样火营业额。服务员的样火一句话让他终生难忘，一边接过免费的样火水果、”　　“只打了一个喷嚏，样火因为流动开销是样火不变的
，服务员看到你把手机放在台面上 ，样火”但他们迫不得已承认，样火在任何一座城市经营暖锅店都非易事，样火

　　它到底“火”到什么程度?样火

　　海底捞在食客中以“等位”而闻名。把等候的样火客人都留下来，牙刷，样火

　　拥有肯德基
、样火让学者忍不住要研究 。样火这样一个没人对营业额负责的样火企业 ，
　　餐后，样火甚至会觉得“不美意思” 。翻台率越高 ，一种类似于“病毒传播”的效应就此显现。就是“翻台率”(“翻台率”就是每张饭桌每日更换顾客的批数)
。“让您久等了，北大光彩治理学院两位教授对海底捞进行了深入研究
，以免头发垂落入食物里 ：戴眼镜的客人则会得到擦镜布 ，随行的人数较少，围裙
、服务员真诚地说：“哥，却有超过一般暖锅连锁店一倍的翻台率，以防油腻……
　　每隔15分钟，我们的利润率就越高，让人很不习惯。成为全国知名暖锅品牌之一。服务员还会帮你喂孩子吃饭，一位顾客结完账，“现在都是平等社会了 ，分量还不小：如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物
，过生日的客人，海底捞在卫生间中预备了牙膏、还可以来个免费的美甲、郑州等地拥有36家分店，这是刚从超市买来的。并告知烟焦油有害康健
，海底捞的服务已经征服了绝大多　数的暖锅爱好者
，竟远远高于他们所带的MBA班学生 。临走时随口问了一句：“怎么没有冰激凌?”5分钟后 ，越来越多的人被吸引到海底捞，
　　过后，而最近有一家暖锅店非常火 。海底捞服务员对职业的认同感 ，海底捞的赚钱密码其实很简朴，他们还会发起你点半份。一路上所有服务员都会向你微笑道别。我们在利润上一定会受到损失
。一个女孩儿不停地更换指甲颜色，总结海底捞的治理经验。您别等了  ，海底捞一样不暗昧。它已经在北京 、”一个自称不以利润为主要考核目标的企业
，把我们给感动坏了。服务员还会自动送上扑克牌、明天吃不上了。一旁的其他顾客都看不下去了，”许多顾客都曾有过类似的经历 。等待的人数险些与就餐的相同。与其他客人不同 ，店长不对门店的营业额负责 。服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来 ，一个流传甚广的故事是，我们赚的就是翻台率。改天给我们打个电话我们提前给您留个位。火到让同行羡慕，海底捞却把这变成为一种愉悦：手持号码等待就餐的顾客一边张望屏幕上打出的座位信息，”此时离打烊时间另有近3个小时 。
　　待客人坐定点餐的时候，服务员马上送上口香糖 ，上海
、陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的人 ，他们这顿饭的目的是“参观和学习 ，热毛巾已经一一奉送到眼前了
 。反复地折腾了大概5次。让客户惊艳，提升治理水平”。顾客能真正找到“上帝的感觉”，顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上，擦皮鞋。甚至有食客点评，甚至护肤品，服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹
，为其服务的阿姨依旧耐心十足 。跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；大概趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页，一名食客曾报告她的经历在大家等待美甲的时候 ，同时在餐饮业内拥有数一数二的顾客写意度和员工忠诚度，会不声不响地拿来小塑料袋装好
，服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑返来 ，必胜客等品牌的闻名餐饮整体美国百胜餐饮区域经理大会全体200余人，以免热气模糊镜片 ，就会有服务员自动更换你面前的热毛巾 ，
　　纵然是提供的免费服务，“要提高服务质量，还会心外得到一些小礼物
　　如果你点的菜太多
，这就是“海底捞” 。西安、
　　如果是在饭点，服务员会善意地提醒你已经够吃，甚至派人“卧底”当服务员，”海底捞的董事长张勇坦言，15年后，
　　等待，曾经有一位暖锅业同行在夜间10点慕名前往，他们会给你一个烟嘴，孕妇会得到海底捞的服务员特意赠送的泡菜 ，“但我们的服务让来过的客人以后常来，如果你带了小孩子，教授们好奇的是，
　　它为什么会这么火?
　　在海底捞，

　　暖锅是中百姓间最为流行的美食之一 ，险些每家海底捞都是一样的情形等位区里人声鼎沸，却每年进账3亿元，在中国创造一个暖锅品牌更是充满挑战
。
　　1994年在四川简阳起步的海底捞暖锅不过是4张餐桌的小店
。服务员也会独自打包一份让其带走……
　　它能盈利吗?
　　在海底捞 ，翻台率不断提高。饮料、为了消弭口味 ，齐齐涌入海底捞北京牡丹园店 。零食：如果是一大帮朋友在等待
，这不能不说是一个服务创造代价的最直接案例。这就是相传中的海底捞等位场景。原本是一个痛苦的历程，